18年10月，餐饮界知名品牌海底捞花费1.4亿打造智慧沉浸式餐厅，开业当天即引来了广泛的关注，特别是餐饮界，各种赞誉铺天盖地，但也有不少人认为海底捞所谓的智慧餐厅只是一个噱头，认为餐饮永远的核心三要素：好吃、干净、成本 ，脱离这三点的创新都不会持久，不持久就不会有未来。

         好吃、干净、成本是餐饮决胜的核心，对此火山君本人是非常认可的。但是，火山君认为，如果在这三点的基础上添加新的元素，是否能够为餐饮企业的未来开拓出一条新的发展方向？

         作为一家专注全息投影技术运用的企业，火山数字拥有多年跨界餐饮业的经验，我们不妨从 “沉浸式”这个关键词来解读海底捞智慧沉浸式餐厅这一新的探索。

         首先我们要了解这个“沉浸式”的含义，所谓沉浸式，简单来说，就是利用人的视觉感官体验和认知体验，营造氛围让参与者享受某种状态。当沉浸式的概念应用到餐厅中，目前普遍流行的方式以全息投影未主配合多种多媒体技术，通过360°环绕的裸眼3D投影画面，为消费者创造或浪漫、或唯美、或神秘的沉浸式用餐氛围，给予餐厅消费者味觉、视觉、听觉和嗅觉上极致的体验。这类沉浸式餐厅我们一般也称其为全息餐厅（点击了解更多）。

         我们不难看出，“沉浸式”主要的作用是打造更佳的用餐环境体验，让消费者沉浸在美食的世界中。当然除此之外，沉浸式餐厅还具备一些特有的优势，火山数字在全息餐厅的重要优势这篇文章中已经分享过，这里就不再重复。

         了解“沉浸式”在餐厅中的含义，我们继续回归海底捞。我们都知道，海底捞一直以来都是一家以服务著称的餐饮企业，从一个不知名的小火锅店起步，到如今上市，其体量已经发生了变化，想要进一步发展，就必须做出改变，想要突破现状最好的方式就是颠覆自我，让大家看到除了服务还存在更多的可能性，更大的发展空间。所以海底捞这次对新科技的探索和尝试，也正预示着海底捞正在寻找其他出口和方向的可能性。

         海底捞作为餐饮界的佼佼者，此番新的尝试，对餐饮界来说能够起到一个很好的示范作用，为餐饮界后来者提供参考发展方向。

         如今海底捞智慧沉浸式餐厅已经开业接近一年，从大众点评中消费者的实际体验来看，其效果还是可以预期的。